Бизнес-план мобильной кофейни: оборудование, документы и расчет затрат

Кофейный бизнес. Бизнес-план мобильной кофейни: оборудование, документы и расчет затрат

Кофе – напиток с особой атмосферой, способный неплохо взбодрить с утра по дороге на работу или поднять настроение, зарядив энергией в течение дня. Однако все это касается именно правильно сваренного кофе, а не растворимой лабуды, которую большинство из нас пьет на завтрак за неимением дома специальной машины для приготовления качественного напитка. На то, чтобы забегать в ближайшую кофейню, не всегда есть время, да и открываются они, как правило, часов в десять утра, когда трудовой день у большинства уже в полном разгаре.

Все эти нюансы могут стать козырным преимуществом для предприимчивых бизнесменов, решивших удовлетворить потребности населения в хорошем и “мобильном” утреннем напитке. Собственная передвижная кофейня – отличное начало своей предпринимательской деятельности при ограниченном капитале и любви к кофе.

Если вы впервые слышите о подобном сервисе, то читайте внимательно. Возможно, уже к концу этой статьи вы захотите присоединиться к числу европейских бизнесменов, придумавших и воплотивших в жизнь такую полезную и интересную задумку. Далее мы постараемся осветить моменты, которые помогут составить ваш личный бизнес-план мобильной кофейни. Усаживайтесь поудобнее и не забудьте сварить себе для начала чашечку кофе.

Основные вопросы по открытию и запуску передвижной кофейни

Для России подобный бизнес в новинку. И если передвижные лавки с мороженым, блинчиками или пончиками более-менее привычны и понятны, то мобильный кофе для многих покажется чем-то странным. Речь идет не о том растворимом напитке, который наряду с чаем из пакетика подают в дополнение к уличному фаст-фуду.

Мы предлагаем вам готовить полноценный качественный кофе, сваренный с помощью хорошей машины при соблюдении всех технологий. Его-то и будут с радостью покупать деловые люди и студенты, спешащие с утра на работу/учебу или решившие подышать воздухом во время обеденного перерыва и заодно зарядиться энергией.

Практики организации такого бизнеса в нашей стране не хватает, поэтому мы поможем разобраться вам в главных этапах пошагово. Бизнес-план мобильной кофейни должен содержать анализ следующих пунктов:

  • выбор средства передвижения, которое и станет кофейней на колесах;
  • приобретение необходимого оборудования;
  • поиск и обучение сотрудников – бариста кофейни;
  • разработка ассортимента, закуп сырья и посуды;
  • выбор места, организация рекламных кампаний;
  • оформление комплекта разрешительных документов;
  • расчет затрат на открытие мобильного кофейного бизнеса.

Из чего делать кофейню: выбор транспортного средства

В Европе этот бизнес начался с велосипеда – трехколесного “железного коня”, который колесил по улочкам городов и предлагал прохожим отведать свежесваренный кофе. Позже появились и другие средства передвижения. Более продвинутые бизнесмены продавали кофе в автомобиле, грузовичке или с мотороллера. Этот транспорт гораздо быстрее и мобильнее, хотя и не столь романтичен, как велосипед.

Впрочем, для России с ее не очень благоприятным климатом и долгой зимой лучше всего подойдет закрытый грузовик, в кузове которого можно организовать саму кофейню и полноценную витрину. Стоить он будет дороже, но позволит работать не только летом, но и в холодное время года.

В среднем затраты на приобретение транспорта составят от 20-50 до 500 тысяч рублей (в зависимости от того, на каком транспортном средстве вы остановите свой выбор).

Оборудование для мобильной кофейни и его стоимость

Сразу же стоит оговорить важный момент – не стоит и раздумывать о приготовлении растворимых напитков, даже если вы будете предлагать не только кофе, но и какие-то закуски – булочки, сэндвичи и т. п. Иначе репутацию хорошей кофейни заработать не сможете никогда, да и вообще заработать не сможете. Главный ваш потребитель – настоящий ценитель кофе, а потому предлагать ему жалкое подобие любимого напитка нельзя. Да и ценовой диапазон в этом случае совсем другой.

Итак, кофе-машина. Она должна быть достаточно мощной, чтобы суметь обслужить большой поток посетителей в течение всего дня. Сколько стоит кофемашина для бизнеса такого рода? Цена автоматического двухпостового аппарата составит около 100 тысяч рублей. В эту сумму входит его установка и наладка.

Составляя бизнес-план для кофейни, не забудьте включить в ежемесячные расходы затраты на электроэнергию, ведь она будет использоваться в достаточно больших количествах на протяжении всего дня.

Если вы планируете продавать какие-то сопутствующие закуски, стоит позаботиться о приобретении холодильника, микроволновки/гриля (при необходимости).

Ищем бариста: основные моменты поиска и найма сотрудников

В небольшом передвижном кафе вряд ли будет работать опытный бариста, а если и будет, то услуги его обойдутся недешево. При этом обучить мастерству приготовления кофе вполне возможно смышленого, но неопытного молодого человека. Идеальный вариант – студент на летний период и начинающий специалист, только осваивающий навыки работы бариста – на осенне-зимний.

Впрочем, некоторые предприниматели, имеющие ограниченный бюджет, начинают полностью самостоятельную деятельность. Сами водят грузовичок или мотороллер, сами варят кофе и рассчитывают покупателей. Если ваш бизнес только начинает развиваться, то вполне можно успеть заниматься всем одному человеку, а по мере разрастания сети и увеличения потока посетителей, распробовавших ваш кофе, можно нанять себе в помощь одного-двух-трех человек.

Важно, чтобы будущий сотрудник имел искреннее желание научиться готовить качественный напиток, любил общаться с людьми, был вежлив и активен. Для обучения можно привлечь специалиста на несколько дней – этого времени достаточно, чтобы понять технологию и освоить навык варки.

Далее все зависит от практики и усердия. Некоторые бизнесмены предварительно проходят курсы на бариста и могут обучать своих будущих сотрудников самостоятельно.

Что касается оплаты труда, то она составляет в среднем 5% от ежедневной выручки. Зависимость от объема продаж будет стимулировать сотрудника работать активно, качественно и быть любезным с покупателями.

Ассортимент мобильной кофейни, сырье, дополнительные аксессуары

Чтобы называть себя настоящей кофейней, нужно предлагать своим посетителям полноценный ассортимент. Лучшие кофейни мира имеют в своем меню десятки разновидностей кофе, которые отличаются высоким качеством и способны удовлетворить вкусы даже самого разборчивого гостя. Вы должны стремиться соответствовать такому высокому уровню. Если ваше преимущество будет не только в мобильности, раннем открытии, но и, самое главное, в качестве и широком выборе напитков, то вы сможете конкурировать даже с популярными стационарными кафе, куда люди забегают взять кофе с собой.

Как минимум в меню должно быть 7-10 позиций: эспрессо, американо, в том числе с молоком и сливками, капучино и латте, мокка, венский, глясе, раф и т. д. Кроме того, можно предлагать любой из этих напитков с разнообразными сиропами, специями, взбитыми сливками и прочими добавками. Широкий ассортимент не оставит равнодушным ни одного посетителя, даже если сам он предпочитает классический черный кофе.

Сырье для приготовления и реализации кофе

Таким образом, при первой закупке нужно будет приобрести кофейные зерна, молоко, сливки, сиропы, сахар и другие необходимые продукты. Далее следует лишь докупать компоненты, которые будут заканчиваться. Также важно использовать хорошую питьевую воду, она – залог вкусного напитка.

Помимо продуктового сырья, понадобятся и такие вещи, как одноразовая посуда: стаканчики (желательно разного размера), крышечки, трубочки, ложечки, салфетки и пр. Если будете закупать готовые варианты, выйдет дешевле, чем заказывать посуду с собственным логотипом (хотя в этом случае получится дополнительная реклама).

Поиск места работы кофейни и его реклама

Что нужно для открытия кофейной точки, помимо транспорта и оборудования? Конечно же, место. Определить, в каком именно районе остановиться и предлагать кофе, несложно. Лучше всего, если это будет деловой центр города со множеством бизнес и учебных заведений.

Неплохо торговать вблизи оживленных транспортных узлов – остановок, станций метро, где всегда толпы людей, многие из которых не откажутся согреться качественным горячим кофе. Вариант с большим центральным парком тоже удачен – прохожие во время приятной прогулки с удовольствием возьмут себе стаканчик вкусного согревающего напитка.

Что касается рекламы, то это может быть как страничка в соцсети, а также упоминание на городском сайте-афише, так и теле-радио-реклама. Можно попробовать обойтись и вовсе без нее. Нужно лишь выбрать хорошее место и сделать позитивный, привлекающий взгляд дизайн своей передвижной кофейни. Возможно, в скором времени сработает старое-доброе сарафанное радио.

Документальное оформление мобильного кафе

В нашем законодательстве данный вид бизнеса практически никак не определен, а потому нередко возникают сложности с его юридической организацией. К числу необходимых документов нужно отнести:

  • лицензию на оборудование;
  • сертификаты на кофе и другие используемые продукты;
  • разрешение на розничную торговлю и парковку в выбранном месте (вопрос об их необходимости остается открытым);
  • документы о регистрации ИП или ООО.

В связи с неурегулированностью законом у предпринимателей нередко возникают проблемы, в том числе с санитарными и другими службами, что приводит к необходимости платить штрафы. Поэтому желательно собрать как можно более полный пакет документов, подтверждающих легальность и безопасность вашего бизнеса.

А выгодно ли? Считаем затраты

Разрабатывая бизнес-план мобильной кофейни, важно не упустить самый главный момент – затраты и ожидаемые доходы будущего кафе. Начнем с первого. Первоначальные инвестиции в это дело могут составлять 400 тысяч – 1 млн. рублей, которые включают:

  • затраты на приобретение транспортного средства – от 100 до 500 тысяч рублей;
  • покупка оборудования – 100-200 тысяч рублей;
  • первичный закуп сырья – 15-25 тысяч рублей.

Кроме того, при найме сотрудников в кофейню нужно включить сюда планируемые затраты на зарплату. К ежемесячным расходам можно отнести покупку сырья, оплату труда, налогов и электроэнергии, парковочного места. В среднем они составят около 70 тысяч в месяц.

Что касается прибыли, то здесь все зависит от спроса (объема продаж) и установленных на продукцию цен. При благоприятном развитии бизнеса, по опыту практикующих предпринимателей, мобильная кофейня окупится через 10-15 месяцев работы.

Заключение

Бизнес, связанный с приготовлением и продажей кофе в мобильном кафе, достаточно интересен и нов для нашей страны. Конкуренции на сегодняшний день практически нет. Однако есть нюансы, в том числе законодательные, которые могут создать сложности на пути начинающего предпринимателя.

Если вы не боитесь проблем, то стоит попробовать свои силы. Возможно, именно вы привьете жителям своего города привычку пить качественный кофе на ходу, не заглядывая для этого в обычные немобильные кафе. Моменты, освещенные в данной статье, помогут вам составить бизнес-план мобильной кофейни и начать его самостоятельное воплощение.

Бизнес-план мобильной кофейни на колесах с расчетами

Краткая информация (предполагаемая):

  • Вложения: 1 000 000 р.
  • Период окупаемости: от 1 года 5 месяцев.
  • Чистая прибыль: от 700 000 р. в год от 1 автокофейни.

Содержание

Примечание: Данный бизнес-план, как и все другие в разделе Бизнес-планы, содержит расчеты средних цен, которые в вашем случае могут отличаться. Поэтому рекомендуем вам делать расчеты для своего бизнеса индивидуально.

Понятие кофейни на колесах

Понятие кофейни на колесах пришло в Россию из стран Европы. Там подобное явление считается вполне нормальным. У нас же такой вид бизнеса сегодня не так развит. Однако стоит отметить, что многие предприниматели уже проявляют интерес к данному виду бизнеса.

Итак, кофейня на колесах или как ее называют еще мобильная кофейня привлекает начинающих бизнесменов за счет более низких затрат, если сравнивать с обычными кафе. Рассмотрим же возможности такого бизнеса, его рентабельность, окупаемость, оценим рынок.

А есть ли место кофейне на колесах в бизнесе?

Стоит сразу заметить, что кофе является продуктом повседневного спроса. Этот напиток пьют с большей или меньшей частотой все люди. Поэтому можно говорить о том, что востребованным кофе будет всегда, разве что спрос на него может несколько изменяться в зависимости от некоторых факторов, которые будут рассмотрены позже.

Почему люди пьют кофе? Все очень просто, ведь это некий заряд бодрости на весь день, который привлекает покупателя своим ароматом, свежестью и, конечно же, возможностью согреть в прохладную погоду. Нужно понимать, что в нынешнее время ритм жизни только повышается, человеку не всегда хватает времени для того, чтобы расслабиться за чашкой кофе в каком-то уютном кафе. Часто людям хочется выпить кофе по пути на работу, а времени куда-то заходить нет совершенно. В такие моменты на помощь может прийти мобильная кофейня. Можно выделить два самых главных преимущества такого бизнеса перед стационарными кафе:

  • Меньшая стоимость.
  • Доступность услуги.
Читайте также:  Как открыть художественную студию?

Первое преимущество обуславливается тем, что затрат на содержание кофейни на колесах значительно меньше. Вследствие этого и себестоимость продукции снижается. Под «доступностью» понимается возможность «быстрой» покупки, ведь сделать ее можно буквально за пару минут и отправиться дальше по своим делам с горячим кофе в руках.

Конечно, нужно понимать, что сублимированный кофе тут категорически не подойдет, только настоящий, сваренный только что из перемолотых зерен. Такой аромат просто не сможет не привлечь потенциальных покупателей, которые возможно и не хотели покупать кофе, но не смогли устоять перед запахом, проходя мимо.

Качество кофе из автокофеен ничуть не хуже, чем в кафе, если конечно предприниматель купил качественный автомат.

Жизнеспособность бизнеса будет зависеть также и от его местоположения.

Выбираем местоположение автокофейни, учитывая все факторы

Стоит учитывать несколько очень важных факторов, влияющих на рентабельность и прибыльность мобильной кофейни:

  • Ежедневная проходимость.
  • Наличие прямых конкурентов поблизости.
  • Заинтересованность потенциальных покупателей в продукте.

Исходя из данных факторов, можно сделать вывод, что лучше всего для продаж использовать оживленные территории, где поток людей значителен. Это могут быть различные перекрестки, парки, людные улицы, остановки, выходы из метро, а также территории рядом с офисами или институтами.

При обнаружении низкого уровня продаж можно поменять местоположение благодаря мобильности такого бизнес-проекта. Однако делать это слишком часто не следует. Важно, чтобы потребитель запомнил точки сбыта.

Идея бизнес-плана, цель проекта

Суть идеи заключается в создании рентабельной мобильной кофейни в городе. Успешность дела основывается на невысоком уровне конкуренции, а также отсутствии других кофеен на колесах.

Первоначальной задачей частного предпринимателя является развитие бизнеса, включающего только 1 автокофейню. При успешном развитии возможно открытие целой сеть.

Изначальные данные:

  1. Вид деятельности: Торговля кофе при помощи мобильной кофейни.
  2. Форма собственности: ИП.
  3. Форма налогообложения: УСН (Доходы или Доходы – Расходы).
  4. Способ ведения налогового учета: самостоятельно.
  5. Количество мобильных кофеен: 1 штука.
  6. Ассортимнт: различные виды кофе.

Целью данного бизнес-плана является:

  • Оценка расходов и доходов.
  • Расчет себестоимости.
  • Рассмотрение возможных рисков и вариантов их предотвращения.
  • Расчет рентабельности и сроков окупаемости.

Оценка конкуренции, портрет потенциального покупателя

Стоит отметить, что рынок является не перенасыщенным. Прямых конкурентов у мобильной кофейни сравнительно мало. Особенно если учесть, что выбор местоположения зависит от самого предпринимателя. Интересно, что только 24% от общего потребления кофе в России приходится на зерновой молотый кофе.

Таким образом, можно говорить, что меньше четверти населения наслаждаются вкусом и ароматом зернового кофе. Предложение такого кофе среди населения будет явно востребованным.

Портрет потенциального покупателя: студенты, работники офисов, посетители близлежащих магазинов, центров, гости города.

Способы открытия мобильной кофейни

Существует 2 способа открытия такого бизнеса:

  1. Покупка франшизы.
  2. Открытие собственного дела.

Мы рассмотрим второй вариант, так как покупка франшизы предполагает обучение ведению бизнеса.

Оформление необходимых документов

Стоит понимать, что любой бизнес предусматривает наличие необходимых документов для ведения собственного бизнеса. Есть перечень и для нашей кофейни:

  1. Документ, подтверждающий регистрацию бизнесмена как ИП. Для получения необходимо обратиться в налоговую службу. Нужно подать заявление, предоставить копию паспорта, перечень выбранных ОКВЭД (здесь это будет розничная торговля, либо розничная торговля вне магазинов), указание системы налогообложения (в нашем случае лучше остановиться на УСН).
  2. Разрешение на размещение объекта торговли. Тут все зависит от места установки:
    1. Если торговая точка будет размещена на тротуаре, то заявление подается в администрацию района.
    2. Если размещаться торговая точка будет на территории дороги, то заявление пишется в Службу автомобильных дорог, с указанием места, срока, функций и характеристик размещения. В этом случае необходимо прикладывать к заявлению копию свидетельства о регистрации ИП.
  3. Перечень ассортимента продаваемой продукции подается в Санэпидстанцию соответствующего района, с указанием «розничная торговля напитками».
  4. Регистрация трудового договора с работником в центре занятости по месту прописки ИП.
  5. Сертификат соответствия на кофейный аппарат.
  6. Санитарная книжка для работника.
  7. Санитарно-гигиенические заключения на продукцию (желательно).

Помните, что переоборудованное авто требует перерегистрации в МРЭО. Подтверждающий документ может быть представлен в нескольких формах:

  • Свидетельство о согласовании конструкции транспортного средства.
  • Акт технической экспертизы.
  • Сертификат соответствия.

Покупка автомобиля

Чаще всего для автомобильных кофеен приобретают авто следующих марок: Renault Kangoo, Peugeut Partner, Citroen Berlingo, FIAT Doblo. Рассчитаем среднюю стоимость на автомобиль:

Марка/ценаВнешний вид
Renault Kangoo

899 000 р.

Peugeut Partner

772 000 р.

Citroen Berlingo

770 000 р.

FIAT Doblo

761 500 р.

Средняя цена: 800 625 р.

Здесь мы рассмотрели только покупку нового автомобиля, но можно купить БУ, тем самым сократить расходы. Цены на БУ автомобили выше перечисленных марок имеют слишком большой разбег, поэтому выбирайте авто для своего кошелька.

Но при расчете затрат будем брать во внимание среднюю цену в 800 000 рублей.

Покупка необходимого оборудования

В первую очередь нужно подумать о покупке профессиональной кофемашины. Экономить на ней не нужно, ведь именно она будет влиять на количество посетителей напрямую. Хорошая кофе-машина в среднем стоит 70 000 рублей.

Кроме того, нужны аккумуляторы, от которых будет работать кофемашина. Для бесперебойной работы в течение 12 часов понадобится 2 аккумулятора, средняя стоимость каждого – 2 000 рублей.

Объем капитальных вложений

НаименованиеКоличествоОбщая стоимость, руб.
Регистрация, согласование23 000 руб.
Автомобиль1 шт.800 000 руб.
Кофемашина1 шт.70 000 руб.
Аккумуляторы2 шт.4 000 руб.
Переоборудование автомобиля1 шт.40 000 руб.
Создание запаса кофе на месяц22 кг.13 000 руб.
Отделка автомобиля (рекламная)1 шт.50 000 руб.
Итого1 000 000 руб.

В переоборудование включена покупка кассы, отделка рабочего места работника, холодильное оборудование и т.д.

При расчете месячных запасов мы учитывали, что в день будет продаваться в среднем 100 стаканчиков кофе, на каждый из которых понадобится в среднем 7 грамм. Среднюю стоимость килограмма кофе брали равной 600 рублей.

Мы не брали в учет страховку автомобиля и транспортный налог, потому что во всех городах суммы разные.

Для открытия мобильной кофейни нам потребуются капитальные вложения на сумму в 1 миллион рублей.

Персонал

При условии ежедневной работы в течение 12 часов, стоит нанимать 2 работников. Будут они работать посменно. Начинать работу стоит как можно раньше. Лучше с 7-8 часов, когда основной поток людей отправляется на работу, а никакие кофейни еще не открыты. Средняя заработная плата работников будет составлять 25 000 рублей. В обязанности будет входить: прибытие на место сбыта, разлив и продажа кофе.

Затраты, себестоимость продукции, наценка

Рассчитываем себестоимость одной единицы продукции:

НаименованиеСтоимость, руб.
Стакан3 руб.
Кофе4,30 руб.
Вода0,40 руб.
Молоко3 руб.
Сахар0,64 руб.
Итого11,34 руб.

Таким образом, себестоимость равна 11,34 рублям. Средняя стоимость чашки кофе в кафе 60-70 рублей. Мы устанавливаем цену на отметке 50 рублей. Таким образом наценка составит чуть более 340%. В себестоимость мы также заложили постоянные ежемесячные расходы:

НаименованиеСтоимость, руб.
Бензин1.000 руб.
Заработная плата для 2 работников (с учетом взносов в фонды)50.000 руб.
Налоги5.000 руб.
Итого56.000 руб.

Мы не закладываем в стоимость рекламу, потому что размещать различные буклеты и плакаты нецелесообразно. Бизнес нацелен на поток людей, тем более на авто уже нанесена реклама.

Точка безубыточности, расчет рентабельности и окупаемости

Согласно полученным данным находим точку безубыточности. Она устанавливается на отметке ежедневных продаж в 49 штук. Оценить уровень планируемой прибыли можно с помощью графика прибыли.

Планируемые ежедневные продажи – 100 стаканчиков кофе. Принесут они ежемесячную чистую прибыль в 59 980 рублей за вычетом расходов. Ежегодная прибыль, таким образом, составит 719 760 рублей.

Рассчитываем срок окупаемости: 1 000 000/719 760=1,4. Следовательно, такой бизнес сможет окупиться уже через 1 год и 5 месяцев. Рентабельность при этом равна 66,7%.

Задачи бизнеса

Исходя из всех сделанных вычислений, можно поставить себе задачи:

  • Налаживание работы.
  • Поиск постоянных поставщиков качественного сырья.
  • Набор сотрудников.
  • Достижение объема 49 чашек в день для достижения безубыточности, а также нормы в 100 чашек ежедневно для выполнения плана.
  • Достигнуть точки окупаемости через 1 года и 5 месяцев.
  • Получить необходимый опыт, задуматься о дальнейшем развитии бизнеса.
  • Провести анализ рынка, изучить предпочтения потребителей.
  • Найти выгодных партнеров.

Маркетинговая стратегия

Стоит использовать стратегию высокого качества предлагаемой продукции, что обеспечивается покупкой профессиональной кофемашины, а также качественного сырья.

  • Возможность пить потребителю кофе отличного качества.
  • Доступность качественной услуги, ее приемлемая цена.
  • Отличное местоположение.
  • Продажа только качественного свежесваренного кофе.
  • Высокое качество услуг.

Риски и способы их избежать

РискСпособ ухода от риска
Сезонное снижение спросаПродажа сопутствующих товаров (различных соков, булочек, кофе гляссе с мороженым)
Валютные скачки, рост цен на сырьеУвеличение запасов, их постоянное пополнение
Поломка кофемашины или автоСвоевременная проверка работоспособности аппаратов
Появление прямых конкурентовПоддержка лояльности потребителя
Снижение продаж из-за низкой квалификации работниковПрохождение работниками обучения, создание мотивации для хорошей работы (например, начислением процента от продаж)

Таким образом, любые риски можно минимизировать, обезопасив себя и свой бизнес.

Выводы

Мобильная кофейня является сегодня рентабельным и довольно быстро окупаемым проектом. К тому уже у нее высокий уровень ликвидности.

Самое важное – минимизировать риски, выбрать удобное место и избежать прямой конкуренции на точке сбыта. Очень важно добиться выхода на нужный уровень продаж для обеспечения прибыльности бизнеса и его дальнейшего развития.

Большое внимание в данном случае уделяется цене и качеству для обеспечения необходимого уровня продаж и поддержания лояльности у клиентов. После развития одной мобильной кофейни, можно переходить к открытию целой сети.

Важно: Помните, что вы можете самостоятельно составить бизнес-план именно для своего бизнеса. Для этого прочитайте статьи:

Просьба напоследок: Все мы люди и можем допускать ошибки, что-то не учесть и т.д. Не судите строго, если данный бизнес-план или другие в разделе Бизнес-планы показались вам неполными. Если у вас есть опыт в той или иной деятельности или вы увидели недочет и можете дополнить статью, сообщите пожалуйста в комментариях! Только так мы совместно сможем сделать бизнес-планы более полными, подробными и актуальными. Спасибо за внимание!

Инструкция по открытию мобильной кофейни с нуля: 6 основных шагов

Современный ритм жизни вносит свои коррективы во все сферы, в том числе и в бизнес. Мобильная кофейня — новый для России вид деятельности, но набирает популярность с астрономической быстротой. Востребованность у предпринимателей этого бизнеса обусловлена его быстрой окупаемостью, простотой ведения и минимальными затратами на открытие.

Тем не менее, чтобы мобильная кофейня приносила ожидаемо высокий доход, необходимо составить подробный бизнес-план с расчетами затрат на каждый этап открытия и ведения деятельности.

Как открыть мобильную кофейню? Подробная информация содержится в этой статье!

Пошаговый алгоритм открытия мобильной кофейни своими руками

Перед началом ведения деятельности необходимо составить план последовательности действий, чтобы не пропустить ни одной важной детали:

  1. Определение конкурентоспособности и востребованности кофейни.
  2. Составление подробного бизнес-плана с расчетами затрат, рентабельности и предполагаемой прибыли.
  3. Документальное оформление предприятия в государственных органах.
  4. Выбор торгового места.
  5. Приобретение транспорта и оборудования.
  6. Наем работников.

Актуальность и востребованность мобильной кофейни

Кофе является популярнейшим напитком, он по количеству продаж занимает второе место на мировом рынке, уступая лишь нефти. Акулы предпринимательства утверждают, что любой бизнес, связанный с кофе, является жизнеспособным и достаточно прибыльным.

Особой популярностью мобильные кофейни пользуются у начинающих бизнесменов, так как этот бизнес не требует серьезных вложений, его рентабельность весьма высока и он быстро окупит себя.

Круг клиентов такого заведения общепита широк — в него входят любители кофе всех возрастов. Особенная категория — курящие люди. В большинстве стационарных кафе курение запрещено, а выкурить сигарету и выпить чашечку эспрессо, гляссе или другого кофе хочется.

В рекламе мобильная кофейня своими руками практически не нуждается — сам автомобиль будет привлекать внимание клиентов.

Также можно запустить по телевидению рекламные ролики, чтобы оповестить население об открытии мобильной кофейни. Но, самой лучшей PR-компанией станут восхищенные отзывы клиентов, уже попробовавших кофе в вашей передвижной мобильной кофейне.

Преимущества мобильной кофейни

Основными достоинствами мобильных кофеен, по отзывам клиентов, являются:

  • возможность приобрести кофе прямо на улице;
  • отсутствие длинных очередей;
  • удобное местоположение передвижной точки.

Оформление деятельности мобильной кофейни

Документальное оформление деятельности передвижной точки общепита потребует от будущего предпринимателя наличия крепких нервов и массы времени. Как это ни парадоксально, в современном Законодательстве Российской Федерации нет точных нормативных документов, касающихся:

  • парковки автомобиля мобильной кофейни;
  • разрешительной документации на торговлю продовольственной группой товаров с машины.

Пошаговое оформление документов

  1. Оформление ООО или ИП, выбор налогообложения — эти процедуры проводятся в налоговой инспекции по месту регистрации заявителя.
  2. Приобретение аппаратуры для производства кофе — оборудование обязательно должно быть лицензированным.
  3. Получение сертификатов на продаваемые продукты — документы можно получить у поставщиков.
  4. Получение разрешения на парковку и ведение торговой деятельности в выбранном месте — этот вопрос остается открытым в связи с отсутствием соответствующих статей в российском Законодательстве.

Мобильная кофейня своими руками.

Выбор местоположения и приобретение оборудования для мобильной кофейни

Для обеспечения мобильной кофейни стабильным потоком клиентов, следует выбрать подходящее место. Его основными характеристиками являются:

  • большой поток пешеходов;
  • близость к оживленной дороге, чтобы автомобилисты имели возможность приобрести кофе;
  • шаговая доступность бизнес-центров и ТЦ.

Оборудование для мобильной кофейни

Для максимально быстрого обеспечения клиентов напитками и удобства работы бариста важно оборудовать автомобиль всем необходимым:

  1. Кофемашина со встроенной кофемолкой и счетчиком порций.
  2. Аккумулятор.
  3. Газобаллонное оборудование с дополнительным редуктором.
  4. Светодиодная подсветка.
  5. Освещение для рабочей зоны.
  6. Стол.
  7. Инвертор.
  8. Разводка на 4–5 электрических розеток.
  9. Меню.
  10. Комплект баристы.

Вместо аккумуляторов может использоваться генератор, работающий на бензине. Этот вариант хорош тем, что не потребуется аренда места (гаража) для ежедневной подзарядки аккумуляторов, а его минус в высокой стоимости и расходе бензина.

На выездных мероприятиях целесообразно использовать газовое оборудование, а при работе на одном месте — электрические аккумуляторы.

Наем работников в мобильную кофейню

Количество наемного персонала на одну мобильную кофейню варьируется от 1 до 3 человек. Количество работников напрямую зависит от проходимости точки:

1. Если кофейня расположена в месте с большой проходимостью, то необходимы 2–3 работника:

  • один производит денежные расчеты с клиентами;
  • остальные готовят кофе.

2. Если кофейня располагается в месте, где клиентопоток невысокий, стоит нанять одного человека, который будет совмещать обязанности кассира и бариста.

Зарплата работникам мобильной кофейни, как правило, выплачивается в виде определенных процентов от полученной прибыли. Эта статья ежемесячных расходов обязательно должна быть учтена при составлении бизнес-плана.

Закупка сырья для мобильной кофейни

Для осуществления торговой деятельности необходимо заранее найти надежных поставщиков качественного сырья для производства напитков, а также — поставщиков сладостей, выпечки, кондитерских изделий.

Вся продукция обязательно должна иметь сертификаты, которые предоставляются предпринимателю продавцом товара.

Необходимое сырье

Для полноценной работы мобильной кофейни необходимо закупить:

  • несколько сортов кофе;
  • чай — несколько видов (как листовой, так и пакетированный);
  • всевозможную выпечку и сладости;
  • одноразовую посуду — стаканчики с крышечками для кофе, бумажные стаканчики для чая, тарелки для десертов, ложечки, салфетки;
  • питьевую воду.

Оформление франшизы мобильной кофейни

Еще одним вариантом открытия мобильной кофейни является приобретение франшизы, то есть — покупка права на использование определенного бренда и модели бизнеса.

Франшизу «mobilecofe» (российской компании) можно получить на таких условиях:

  • основные вложения – 25 000 евро;
  • роялти – 2%;
  • первоначальный взнос – 5 000 евро.

«Mobilecofe» прогнозирует окупаемость бизнеса в течение года, при условии среднего чека в 100 рублей и ежедневной проходимости более 150 человек.

В стоимость франшизы входит:

  • предоставление формы для работников, рекламных и расходных материалов с логотипом компании;
  • оборудование и его техническое обслуживание;
  • переоборудование автомобиля;
  • консультации специалистов по ведению бизнеса и обучение персонала.

Бизнес-план мобильной кофейни.

Бизнес-план мобильной кофейни: расчет затрат и прибыли

Предприниматели, открывшие мобильные кофейни, называют весьма неоднозначные суммы ежемесячных заработков:

  • от 3 до 4 000 евро в небольших городках;
  • от 6 до 7 000 евро в областных центрах и крупных городах.

Затраты на открытие мобильной кофейни будут составлять от 35 000 до 50 000 евро. В эту сумму войдет:

  • оформление документации;
  • приобретение автомобиля и его переоборудование — от 15 000 евро;
  • покупка оборудования — от 3 000 евро;
  • закупка посуды, салфеток — от 500 евро;
  • приобретение сырья — от 500 евро;
  • оплата рекламы на ТВ, радио, распространение информации в социальных сетях — индивидуально.

Также необходимо учесть и ежемесячные расходы:

  • заработная плата персоналу — от 15 000 рублей на человека;
  • дополнительное приобретение сырья и посуды — индивидуально;
  • оплата налогов — от 5 000 рублей;
  • затраты на обслуживание автомобиля и оборудования.

Средний срок окупаемости мобильной кофейни и выхода на стабильную прибыль – 1 год.

Как открыть мобильную кофейню в России? Смотрите следующее видео-интервью:

Бизнес-план мобильной кофейни

Бизнес на мобильных кофейнях освоить несложно, а вести его можно в одиночку. Вложения в открытия точки составят около 700 тыс. рублей, окупить которые реально через 10 месяцев после старта.

1.Резюме проекта

Цель данного проекта – это открытие мобильной кофейни или кофейни на колесах для реализации натурального зернового кофе населению города численностью более 1 млн. человек. Мобильная кофейня представляет собой автомобиль, снабженный специальным оборудованием для приготовления кофе и работающего по принципу формата «кофе с собой». Целевой аудиторией мобильной кофейни являются люди, имеющие привычку употреблять кофе на ходу: студенты, офисные работники, школьники и т.д. Преимущество мобильной кофейни заключается в низких стартовых вложениях, отсутствии трат на недвижимость, быстром выходе на окупаемость.

Реализуемыми товарами мобильной кофейни является кофе (основной продукт), другие горячие напитки и сопутствующие продукты питания. Ассортимент кофе состоит из:

Инвестиции в открытие составят 724 000 руб. Проект планируется реализовать за счет собственных средств. Срок окупаемости вложений – 10 месяцев. Финансовые расчеты данного бизнес-плана произведены на пятилетний период работы с учетом показателей сезонности, роста узнаваемости кофейни с течением времени. Подготовительный период проекта составит 1,5 месяца.

*в пиковые месяцы продаж

2.Описание отрасли и компании

Мобильными кофейнями называются кофейни, приготовление кофе в которых происходит из нестационарного помещения. Чаще всего мобильной кофейней называется кофейня на колесах, например, велокофейня, кофейня в виде фургона, передвижного прицепа и т.д. Подобный вид деятельности стал появляться в России совсем недавно, и пришел он из США и Европы. Отрасль, к которой относятся мобильные кофейни, называют рынок «кофе с собой». Под этим понятием подразумеваются не только мобильные кофейни, но и стационарные экспресс-точки – всевозможные палатки, павильоны, островки в торговых центрах, окна выдачи и т.д. Суть их работы довольно проста. С помощью кофемашины сотрудник мини-кофейной (бариста) выполняет заказ на готовку, и уже через пару минут заказчик получает чашку свежесваренного кофе. Обычно мини-кофейни начинают работать с 7 утра, когда крупные заведения еще не открыты, а основной поток клиентов добирается на работу. Располагаются мини-кофейни в людных местах, поскольку основной расчет таких заведений сделан на импульсную покупку, то есть «увидел-захотел-купил».

Целью данного проекта является открытие мобильной кофейни на базе автомобиля «Фиат Добло» для реализации горячих напитков населению города численностью более 1 млн. человек. Мобильная кофейня будет представлять собой автомобиль «Фиат Добло», снабженный специальным оборудованием для приготовления кофе. Принцип работы заведения – «кофе с собой». Продажа будет вестись в уличном формате на оживленных местах города. Помимо кофейных напитков планируется торговля горячим шоколадом, чаем, а также сопутствующими продуктами питания – сладостями и выпечкой.

Организационно-правовая форма мобильной кофейни – ИП. В качестве системы налогообложения выбрана упрощенная схема (УСН). Объект налогообложения – полученный доход (6%). Все основные функции по управлению, организации и непосредственной торговле выполняет собственник.

3.Описание товаров

Основной реализуемый продукт мобильной кофейни – натуральный зерновой кофе, который готовится с помощью кофемашины, установленной в автомобиле. Перечь продукции, реализуемой мобильной кофейней, а также розничная цена, приведены в Табл. 1. В данном бизнес-плане за основу предлагаемого ассортимента взяты наиболее популярные кофейные напитки, а также другие горячие напитки (чай, горячий шоколад) и добавки (сироп, сливки). Реализация напитков производится в одноразовых стаканчиках различного объема (50 мл, 100 мл, 150 мл., 200 мл., 300 мл.). Для удобства клиентов и предотвращения пролива напитков кофейные стаканчики имеют специальные крышки.

Таблица 1. Перечень товаров

Приведенный выше перечень не включает некоторые продукты, которые будут продаваться в мобильной кофейне дополнительно (хлебо-булочные и кондитерские изделия, сладости). Наиболее приемлемый ассортимент планируется определить в процессе деятельности. Кроме того, меню кофейни будет несколько видоизменяться в зависимости от сезона. Так в летний период клиентам будет дополнительно предлагаться холодный чай и другие прохладительные напитки. В осенне-зимний период основная ставка будет происходить на горячие напитки.

Зарабатывай до
200 000 руб. в месяц, весело проводя время!

Тренд 2020 года. Интеллектуальный бизнес в сфере развлечений. Минимальные вложения. Никаких дополнительных отчислений и платежей. Обучение под ключ.

Торговля кофе с помощью мобильной кофейни потребует разрешительных документов. Во-первых, необходимо зарегистрировать бизнес в качестве ИП и встать на учет в налоговую службу. Во-вторых, потребуется получить заключение Роспотребнадзора на оборудование, сертификат на кофе и другие продукты, а также разрешение на розничную торговлю. Также понадобятся документы на помещение, в котором будет храниться мобильная кофейня, документы, необходимые по закону «О защите прав потребителей», санкнижка на продавца. Проблема заключается в том, что в российском законодательстве регулирование подобного бизнеса четко не прописано, а, значит, могут возникнуть непредвиденные трудности, например, парковка в определенном месте может потребовать дополнительных разрешений.

4.Продажи и маркетинг

Кофе считается вторым по популярности напитком в мире после воды и справедливо считается продуктом повседневного спроса. В заведении, планируемом к открытию, основной услугой будет являться продажа кофе с собой. Кофе с собой или кофе «to go» на сегодня является непременным атрибутом современной жизни, которое позволяет человеку насладиться натуральным кофе по пути куда бы то ни было, причем с минимальными временными затратами. Основные требования покупателей кофе с собой можно выразить просто: «быстро и вкусно». Туда же можно добавить слово «дешево», так как уличный формат подразумевает предельную доступность. Главными покупателями мобильных кофеен являются люди, которые хотят пить кофе на ходу, не тратя на это много времени и денег в кафе или ресторанах. Это могут быть офисные работники, студенты, школьники и другие категории населения.

По данным исследования РосИндекс компании Synovate Comcon, доля потребителей кофе среди населения старше 16 лет, проживающего в городах от 100 тыс. населения на протяжении последних лет держится на уровне 56-58%. В основном кофе употребляют в мегаполисах – 63% жителей. Несмотря на то, что каждый второй житель России пьет растворимый кофе, с каждым годом все больше поклонников становится у кофе зернового. Тенденция особенно хорошо прослеживается в городах-миллионниках. Так в Москве за пятилетний период (с 2010 по 2014 год) доля любителей зернового и молотого кофе возросла с 34% до 36%, а число любителей растворимого упало с 59% до 54%. Увеличивается и число универсальных кофеманов, предпочитающих несколько видов кофе.

Конкурентным преимуществом мобильной кофейни выбрана невысокая для города-миллионника цена на кофе, широкий ассортимент кофейных напитков и сиропов к ним. Помимо этого в качестве преимущества планируется сделать месторасположение кофейни с высоким уровнем проходимости и хорошей видимостью для клиентов. Основные способы рекламы заведения – реклама на поверхности кузова автомобиля, способная откладываться в памяти даже в те моменты, когда кофейня не работает (например, при подъезде к месту) и не требующая постоянных трат за размещение. Во-вторых, это брендированная посуда с оригинальным рисунком на одноразовом стаканчике для напитка.

Как открыть кофейню с нуля и по франшизе

Любая деловая встреча, большинство свиданий и встреч подруг проходят за чашечкой кофе. И приятно, когда в городе есть уютное заведение, где можно уединиться и в полном спокойствие попить кофе. А вам, как предпринимателю, стоит нацелиться на это направление. Мы вам расскажем, чем интересен кофейный бизнес, как открыть кофейню в небольшом городе и как обойти конкурентов.

Содержание статьи:

Мы открываем заведение общественного питания, поэтому главным вопросом является сбор документов. Подготовьтесь к пристальному вниманию со стороны СЭС и других надзорных органов.

Официальное оформление кофеен

Первый этап — регистрация предприятия в налоговой инспекции. Для кофейни подойдет ИП или ООО. Код по ОКВЭД — 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».

После получения в налоговой инспекции необходимых документов для кофейни с нуля подается заявление о смене налогового режима. Наилучшие варианты: ЕНВД или УСН 15%. Для реализации алкогольной продукции необходима соответствующая лицензия.

Каким должно быть помещение?

Помещение должно соответствовать санитарно-гигиеничным нормам в соответствии с документами:

  • СанПиН 2.3.6.1079-01;
  • Постановление Главного государственного санитарного врача РФ;
  • Федеральный закон РФ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».

Процесс обработки, готовки и подачи блюд регламентируются санитарно- эпидемиологическими требованиями. Обязательно нужно зарегистрировать кассовый аппарат в налоговой инспекции и заключить договор на обслуживание ККМ.

Перечень документов для оформления кофеен:

  • заключение СЭС и ОГПС на помещение;
  • оформление договоров с поставщиками коммунальных услуг;
  • ППК (программа производственного контроля);
  • договор с СЭС, чтобы проводилась дезинсекция, дезинфекция и дератизация;
  • организация вывоза мусора;
  • договор на дезинфекцию вентиляции (в случае открытия кофейни в жилом доме);
  • договор с прачечной на стирку формы для сотрудников, полотенец и столового текстиля;
  • документы для открытия общепита;
  • договор на охрану;
  • внутренние санитарные документы.

Как открыть кофейню с нуля

Кофейный бизнес в цифрах

Рассчитаем себестоимость кофе

1 чашка эспрессо = 7 г молотого кофе. 1 кг зерен = 140 порций кофе.

Стоимость 1 кг кофе в зернах — 1 200 руб. Стоимость чашки эспрессо — 80 руб. Выручка от продаж готового напитка составляет 11,2 тыс. руб. (на 1 кг зерен). Доходность превышает 800%!

Сколько нужно денег, чтобы открыть кафе в регионе?

*В данном бизнес-плане кофейни с нуля расходы рассчитаны на 50 посадочных мест с условием аренды помещения. К основным затратам относится покупка оборудования для кофейни, оформление документов и заработная плата персоналу за первый месяц работы.

Оборудование для кофейни с нуля:

Затраты на оформление документов



Персонал кофейни

К персоналу нет особых требований. Научиться делать кофе может каждый. Можно прости специальное обучение, как рисовать на пенке.

Заработная плата персоналу

Дополнительно потребуются деньги на рекламу. Это могут быть конкурсы и розыгрыши в день открытия, реклама в СМИ и другие варианты.

Важно! Данные цены средние для регионов РФ. Для Москвы, Питера и других крупных городов суммы увеличивается в 1,5 – 2 раза.

По оценке экспертов, окупаемость бизнеса кофейни с нуля составляет 1-1.5 года.

Насколько заполнен рынок кофеен в России?

По данным агентства РБК.research, сегодня на территории России работает более 80 сетей, под руководством которых открыто больше 1300 заведений.

Кофейный бизнес в России один из самых удачных. Культура потребления кофе в россиян только развивается. Ежегодно рынок кофеен Москвы растет на 12-15%. По опросам, небольшие кафе-кондитерские и кофейни стабильно посещают 60% россиян.

Потенциал потребителей услуг кофеен

Выгоден ли договор франчайзинга?

Крупнейшие кофейни Москвы: «Шоколадница», Starbucks, «Кофе Хауз», «Кофемания» и «Кофеин» . Каждая третья кофейня столицы принадлежит «Шоколаднице», каждая пятая входит в сеть «Кофе Хауз». По оценкам экспертов, самыми большими ценителями кофе признаны жители Новосибирска. Около 3 из 4 жителей посещают кофейни. Самые популярные франшизы кофеен в Новосибирске: Traveler’s coffee. Также жители города любят заведения «Чашка кофе», «Кофемолка», «Кофе Хауз» и «Шоколадница».

Условия франшизы кофеен Шоколадница:

  • первоначальный взнос — $70 000;
  • инвестиции — от 10 до 15 млн. руб.;
  • роялти — 7% от оборота;
  • окупаемость — 18-36 месяцев;
  • возможности открытия: Россия и страны СНГ.

Требования к помещению от Шоколадницы и сети ВАБИ САБИ

Материал для скачивания

Другие идеи бизнеса в сфере общественного питания

Открываем пиццерию

Для открытия пиццерии (с нуля или по франшизе) нужно от 150 тыс. долларов. Основные затраты идут на оформление помещения, заработную плату персоналу и составление меню. Окупаемость пиццерии — 1.5-2 года. Чтобы бизнес имел хорошую рентабельность, нужно сделать конкурентное меню и цены, а также дать хорошую рекламу.

Собственный ресторан

Это самое сложное направление, так как рассчитано на население с уровнем доходов выше среднего. Основные сложности вызваны грамотным выбором кухни (местная, итальянская, французская). Если хотите быстро добиться успеха, пригласите на работу известного шеф-повара. Узнайте больше об особенностях открытия и развития ресторанного бизнеса.

Пивной бар

При наличии небольшого стартового капитала лучше открыть пивной бар. В данном направлении можно не беспокоиться о меню. Бары зарабатывают на продаже пива и холодных закусок. Как же отличиться от конкурентов? Организуйте свое пивоварение!

Бизнес план: мобильная кофейня

По итогам последних 5 лет в РФ наблюдается рост потребления кофе. Объём рынка кофеен в 2018 году увеличился до 128 млрд руб. Показатель на 3% больше, чем в 2017 году. Растёт популярность и мобильных кофеен. Эта ниша не заполнена даже на 50%, что позволяет предпринимателю начать свой бизнес с нуля и быстро выйти на прибыль.

Что представляет собой мобильная кофейня?

Мобильная кофейня – разновидность заведения по продаже кофе. От классической организации формат отличается тем, что торговля ведется с небольших грузовичков, скутеров с кузовом, мотороллеров или велосипедов, оборудованных всем необходимым для варки напитка. Мобильность кофейня позволяет открывать заведение там, где на данный момент наблюдается концентрация потенциальных клиентов. Формат подходит для торговли на мероприятиях и в местах скопления большого количества людей.

Актуальность бизнеса и анализ целевой аудитории

Кофе входит в категорию ежедневно употребляемых продуктов. Кофе дает заряд бодрости на целый день. Напиток привлекает ароматом, свежестью, позволяет согреться в холодную погоду. Целевой аудиторией являются:

  1. Студенты в возрасте 20 – 25 лет. Они посещают мобильную кофейню по пути на учебу или во время бизнес-ланча.
  2. Офисные работники 25 – 35 лет. Приобретают кофе с утра, во время ланча или после работы.
  3. Домохозяйки, прогуливающиеся с детьми или желающие расслабиться и отвлечься от повседневных забот.

Чтобы охватить максимальное количество сегментов, важно поддерживать средний ценовой уровень и регулярно вводить специальные предложения. Сублимированный кофе лучше не использовать. Покупателей привлечет настоящий, сваренный из молотых зерен напиток.

Как открыть мобильную кофейню и что для этого нужно?

Алексей Федосов, основатель сети мобильных кофеен Кофельяно, рассказал, как запускал своё дело. Чтобы создать бизнес на кофе, необходимо:

  1. Проанализировать сферу деятельности, а затем составить бизнес план кофе на колесах, учтя всю полученную информацию.
  2. Оформить бизнес, получить необходимые разрешения.
  3. Купить оборудование. Можно взять переоборудованный подержанный автомобиль или приобрести новый и переделать под себя. В 2019 году есть мастерские, выполняющие переоборудование мобильных кофеен.
  4. Найти место для продажи.
  5. Приобрести расходные материалы. Можно закупать кофе у оптовых поставщиков или в мелких торговых точках.
  6. Нанять персонал. Количество работников зависит от числа машин.

Оформление документов

Бизнес кофе на колесах требует регистрации в органах контроля. На первом этапе нужно получить статус индивидуального предпринимателя. Для этого необходимо обратиться в ФНС. Заполняя регистрационный бланк, укажите код ОКВЭД. Парадоксально, но в 2019 году в законодательстве отсутствует положение, регламентирующее деятельность передвижных кофеен. В качестве кода ОКВЭД обычно указывают 47.9 «Розничная торговля вне магазинов».

Предприниматель обязан выбрать систему налогообложения. Лучшим вариантом будет УСН. Состав пакета обязательных документов зависит от расположения торговой точки. Если деятельность будет вестись на тротуаре, потребуется получить разрешение от районной администрации. Если торговля ведется на обочине автомобильной трассы, нужно обратиться в службу автомобильных дорог. Заполняя заявку, укажите точное расположение фургона. К заявке прикрепите график рабочего дня и копию регистрационного свидетельства.

Затем нужно обратиться в СЭС. Предприниматель обязан представить точный список товаров, которые будут продаваться. Оформите санитарную книжку на каждого сотрудника. Также нужен сертификат на кофе-машину и результаты ТО фургона. Переоборудованный автомобиль не забудьте перерегистрировать в МРЭО.

Оборудование

Изначально владельцу бизнеса стоит приобрести автомобиль. Он может быть новым или б/у. Предприниматель Роман Магденко переоборудовал старый заброшенный американский фургон 1991 года выпуска. Автомобиль представлял собой классический микроавтобус с большим мотором и отличным салоном. За машину пришлось заплатить 250000 руб. Для сравнения, новая машина для продажи кофе стоит 800000 руб.

Для переделки автомобиля потребуются дополнительные вложения. Роман Магденко сделал тепло- и шумоизоляцию, обшил салон пищевой нержавейкой и добавил конструкции под оборудование. Внешне машину также необходимо преобразить – дизайн должен привлекать взгляды.

Из оборудования нужно приобрести кофе-машину, холодильник и электрогенератор для автономной работы. На покупку транспортного средства и оборудования необходимо заложить 2 млн руб.

Сырье

Минимальный необходимый набор расходных материалов для работы автономной кофейни – кофе и молоко. На них уходит около 30% ежемесячной выручки. На старте бизнеса можно покупать необходимое сырье в сети магазинов МЕТРО. В последующем рекомендуется закупать кофе у оптовых поставщиков.

Персонал

На первых порах можно сэкономить на найме сотрудников и начать работать в одиночку. Чтобы выйти на среднюю выручку, необходимо трудиться ежедневно. С расширением бизнеса предстоит нанять дополнительных сотрудников. Алексей Федосов, успевший организовать бизнес в сфере мобильных кофеен, говорит, что при наличии 1 машины лучше работать одному. Когда удастся расшириться и приобрести 2 автомобиля, можно и помощников нанять. Они будут работать посменно.

Важно нанимать сотрудников, у которых есть водительские права. Когда нужно подменить работников, может выйти сам хозяин. Важно обучить персонал. Процесс продажи кофе с машины не отличается сложностью – обучение занимает всего 2 дня. Ещё сутки отводятся на практику. Затем сотрудник может начать полноценно работать.

Как выбрать место?

Размещать мобильную кофейню нужно в местах большого скопления людей. Это:

  • парки;
  • площадки, где проводятся мероприятия;
  • улицы с высокой проходимостью;
  • места рядом с офисами и посещаемыми достопримечательностями.

Предприниматель должен учитывать расположение конкурентов. Если рядом больше 3 мобильных кофеен, это негативно скажется на прибыли. Переманить покупателей у конкурентов помогут низкие цены, разнообразие продуктов и предоставление дополнительных услуг.

Нужна ли реклама?

Доход напрямую зависит от силы бренда, поэтому нужно заняться продвижением бизнеса. Если есть свободные средства, можно обратиться в маркетинговое агентство, где разработают фирменный стиль, логотип компании, сформируют концепцию бизнеса, подскажут успешные методы продвижения. Однако на оплату работы рекламного агентства уйдёт 50-100 тыс. руб.

Продвигать бизнес самому дешевле. За 2-5 месяцев до старта проекта необходимо запустить страницу в социальных сетях, на которой можно собрать пожелания и мнения клиентов о том, какой бы они хотели видеть будущую мобильную кофейню. Общественное мнение может подкинуть массу интересных и оригинальных идей. Например, можно создать тематическую кофейню и ярко разукрасить автомобиль.

Важно продолжать ведение группы в социальных сетях, сообщая клиентам об ассортименте и акциях. Можно давать скидку при покупке 2 порций кофе.

Рентабельность и окупаемость: финансовый план

Себестоимость 1 единицы продукции составляет 12 руб. Средняя цена чашки кофе – 50 руб. Наценка превысит 300%.

На запуск потребуются 2 млн рублей. Ежемесячно предстоит тратить 50-100 тыс. рублей на расходные материалы и продвижение бизнеса. 1 машина за 30 дней может принести порядка 150-200 тыс. руб. В среднем бизнес окупается в течение 1-2 лет. Рентабельность составляет 65%.

Читайте также:  Бизнес-план аутсорсинговой компании
Ссылка на основную публикацию